Danisco Biosciences (Shanghai) Co. Ltd.

导读 法国分子生物学家菲利普· 霍瓦特（Philippe Horvath）和鲁道夫· 巴兰古（Rodolphe Barrangou）在培育对特定病毒具有天然抵抗力的细菌时，发现了病毒DNA之间的相似性，从而促进了CRISPR系统的研究。 霍瓦特和巴兰古还将这项研究应用于提高乳制品行业的发酵剂，改善了世界粮食供应，并为基因编辑领域奠定了基础。 这些成就给他们也带去了许多荣誉，二人也凭此入选了2023年美国发明家名人堂，这是对技术发明人最高的奖励之一，入选者中很多是鼎鼎大名的科学家、诺奖得主等。 到底是什么让他们发现了CRISPR系统的奥秘？别急，故事还得从一只小小的噬菌体讲起。 噬菌体是一种以细菌为食的病毒，它可以吃掉很多对我们有害的病菌。但有时，这位“不分敌我”的细菌杀手也会带来一些麻烦。 01 为了“制服”细菌杀手，研究CRISPR 图源pixabay 有些细菌对我们是有益的，它们在食品加工和工业生产上的应用十分广泛。不过，噬菌体不管这些，它有时会吃掉像乳酸菌那样的益生菌，给酸奶发酵等食品产业招惹麻烦。 霍瓦特和巴兰古都曾在丹麦一家名叫丹尼斯克（Danisco）的工业生物技术公司工作。这家公司是全球领先的食品添加剂生产商，生产各种食品益生菌。 每次病毒爆发，都会给公司生产的细菌发酵剂带来毁灭性的损失。于是霍瓦特和巴兰古致力于帮助细菌抵抗噬菌体，希望培育出能在噬菌体攻击中存活的益生菌。 菲利普· 霍瓦特（Philippe Horvath） 霍瓦特在法国路易斯·巴斯德大学获得博士，2004年，他在丹尼斯克研究细菌如何在噬菌体中生存。随后他进入了杜邦（DuPont）公司，被任命为杜邦营养与健康技术研究员，选择具有CRISPR序列的发酵剂来增强发酵剂病毒抗性。 巴兰古是美国北卡罗来纳州立大学博士，2001年就开始在丹尼斯克研究细菌与噬菌体。 2005年，霍瓦特和巴兰古在细菌的CRISPR区域中，发现了帮助细菌抵抗病毒的方法。他们发现细菌中的CRISPR系统，能够创造一种永久性的病毒记录。这种记录不仅能够帮助细菌对病毒产生免疫反应，还能通过遗传保护下一代细菌。 通过进一步的研究，他们发现通过改变细菌的CRISPR序列，可以改变细菌对噬菌体的抗性。 他们的研究很好地解决了噬菌体攻击益生菌的问题。2011年，杜邦公司开始将改良发酵剂商业化，选择具有CRISPR序列的发酵剂来增强病毒抗性。自那以后，全球有数亿人品尝到了经过CRISPR改良的奶酪和酸奶。 不仅如此，他们和同事们还一起确立了CRISPR/Cas作为细菌免疫防御的系统。这对科学界产生了巨大影响，促进了当下火热的基因编辑领域发展，为后续的研究奠定了基础。另外，他们的研究还激发了其他人进一步研究CRISPR系统。 法国分子生物学家菲利普· 霍瓦特（Philippe Horvath）和鲁道夫· 巴兰古（Rodolphe Barrangou）  对CRISPR系统的研究给他们带来了很多荣誉。2023年，他们入选了美国国家发明家名人堂，这都得益于他们对CRISPR系统的探索。 那么，CRISPR系统究竟是何方神圣，它会怎样改变我们的生活？ 02 CRISPR 系统开发及其应用 CRISPR是原核生物基因组内的一段重复序列。它存在于40%的细菌中，是细菌与病毒斗争过程中产生的免疫武器。 当我们生病的时候，我们身体的免疫系统，会记录下这次侵犯我们的病原体。CRISPR 系统也有类似的功能。当细菌遭到病毒入侵后，细菌能够把病毒基因的一小段存储到自身的 DNA 里称为 CRISPR 的存储空间中。当病毒再次入侵时，细菌能够根据存写的片段识别病毒，将病毒的DNA切断而使之失效。 利用细菌中的CRISPR系统，科学家可以选择性地修改基因组中任何特定位置的DNA序列，从而实现对细菌的基因编辑。 CRISPR/Cas系统在编辑基因时，会用RNA引导Cas蛋白去切断目标DNA。这大大增加了基因编辑的准确性，使其修改精度远高于传统的基因组修改技术。同时，它还具有快速、高效和成本低廉的特点。 目前，这一系统可以应用到许多领域，包括基因组编辑、抗菌、抗微生物生产、食品安全、食品生产以及植物育种等方面。 总而言之，这一系统的发现彻底改变了分子生物学的发展轨道，在医学和生物技术领域都具有很高的经济价值。 参考资料 1.Philippe Horvath - Gairdner Foundation 2.https://www.sciencedirect.com/topics/neuroscience/crispr-cas-system 识别微信二维码，添加生物制品圈小编，符合条件者即可加入 生物制品微信群！ 请注明：姓名+研究方向！ 版 权 声 明 本公众号所有转载文章系出于传递更多信息之目的，且明确注明来源和作者，不希望被转载的媒体或个人可与我们联系(cbplib@163.com)，我们将立即进行删除处理。所有文章仅代表作者观点，不代表本站立场。

广州 2023年12月15日 /美通社/ -- 作为当下高速发展的新兴赛道，益生菌正被越来越多人知道和使用。而活菌率是衡量益生菌质量的重要标准，益生菌能否经过消化道胃酸及胆汁酸的考验保持高存活率到达肠道，成为大众购买益生菌产品时的关注重点，但目前业内尚无标准的评价方法能够客观呈现益生菌产品在消化道的耐受性。 近日，《食用菌剂体外模拟消化道的活菌率检验方法》行业标准制定工作在珠海正式启动。该行业标准旨在通过建立益生菌对胃酸及胆汁酸耐受性的检验方法，考察益生菌经消化道后的存活情况，对产品质量评价提供更加丰富的方法与依据，大众选购将更有科学指引。 此次《食用菌剂体外模拟消化道的活菌率检验方法》行业标准制定由中国食品发酵工业研究院、汤臣倍健等主要发起，中国检科院、蒙牛、丹尼斯克（IFF）、微康、安琪酵母、新希望、SGS通标、美赞臣、完美、凯爱瑞、伊利等20余家机构和企业参加了启动会。 标准的启动将通过建立益生菌剂（食品用菌剂）原料和益生菌类食品对胃酸及胆汁酸耐受性具体评价方法，明确其质量评价要求，推动行业对高质量益生菌菌株的筛选及研发工作，有助于益生菌类新产品开发和创新。 汤臣倍健副董事长梁水生在启动会上表示，益生菌行业作为我国战略性新兴产业的典型代表，近年来发展迅猛。加强益生菌相关标准建设、提供给大众更优质的产品、创建健康的益生菌市场环境是行业参与者在这个千亿赛道共同努力的方向。希望通过推动益生菌相关标准制定，助力行业可持续健康发展。 汤臣倍健股份有限公司副董事长梁水生 中国食品发酵工业研究院副院长郭新光表示，行业标准的制定和实施推广对于正确引导市场具有巨大作用，我国益生菌市场规模快速增长，大众对此类产品的认知也逐渐加深。建立科学的益生菌评价标准体系，对构建益生菌健康发展新生态、促进益生菌行业专业化发展具有重要引领作用。 作为标准制定发起单位，汤臣倍健坚持"科学营养"战略，依托现代营养科学，积极推动产业规范化和行业高质量发展，推进新功能相关标准、原料质量标准等营养健康领域的标准化研究。2022年5月，汤臣倍健与中国食品发酵工业研究院、中国标准化研究院、艾地盟（ADM）、丹尼斯克、科汉森等权威机构与知名企业共同发布的《益生菌食品活菌率分级规范》，引起业内外广泛关注。

上海 , 2023年6月1日 /美通社/ -- 6月19-21日，由Informa Markets、中国医药保健品进出口商会和上海博华国际展览有限公司共同主办的 第二十四届健康天然原料、食品配料中国展 （Hi& Fi Asia-China 2023，以下简称FiA）即将在国家会展中心（上海）举办。作为食品原料、食品添加剂行业的标志性展会，2023年FiA将继续聚焦健康食品原配料、天然提取物原料和食品添加剂等，为健康、食品行业搭建集上下游为一体的商贸平台。 随着"健康中国"上升为国家战略，健康产业快速发展，健康食品、功能性食品行业也步入发展的黄金时期，在行业向好趋势日益显著的外部环境下，FiA健康天然原料、食品配料展也不断层层突破，厚积薄发，从展会规模、国内外预登记观众数量和现场会议活动方向等各个方面，都实现了华丽转变和自我突破，将为行业带来一场别具一格的国内外商贸盛会。 21年展会现场观众 展会规模突破，提供更大食品原料展示舞台 今年FiA健康天然原料、食品配料展得到了国内外展商的踊跃报名，早在3月，展位就已被预定90%以上，为了保障更多企业不错过此次一年一度的商贸机遇，今年在4.1号馆之外，也将继续与3号馆健康与营养保健品展互通，特别新增北登录大厅NH馆，形成三馆联动，迎来更多食品和健康营养企业入驻，其中包括中粮生物、华熙生物、龙沙、安琪酵母、亚什兰、诺维信、保龄宝、星光首创、上海欣融、弘昊化工、山东龙力、湖北瑞邦、生合生物、湖北和格、嘉必优、百龙创园、均瑶润盈、康普、日照金禾、湖北欣和、吉福思、鲁华生物、山西原生肽、康境海洋、烟台双塔、无锡金农、上海北连、山东天骄、 杭州茗宝、东晓、同泰维润、河南金丹、佳禾、河南豫鑫、润普、盛美诺、善恩康等（公司排名不分先后）。 届时，展会将与天然产品展、营养保健品展、植物基博览会、加工包装展等五大系列展会，为海内外10万人次的观众带来2000余家参展商，展示面积达150,000平方米，构建食品和大健康产业链一站式产业盛会。 展会现场交流 观众数量突破，海内外预登记观众顺势增长 随着上半年中国数次调整外国人来华签证及入境政策，海外客户前往中国的手续变得更加便捷，国内展会现场也越来越多地涌现海外买家观众的身影。作为FiA全球系列展的中国站，主办方在海外观众的邀约上，比往年都加大了宣传力度，同时也得到了Fi Global全球系列展会的鼎力支持，向欧洲、泰国、日本、韩国、印度等Fi海外系列展会的观众数据发送超数十万封邀约邮件，并且得到了不少海外观众的响应，参观报名人数稳步增长。 同时，随着会展行业的复苏，国内买家更想通过展会平台，与新老客户见面交流，目前已经登记的部分知名国内观众包括杭州娃哈哈、内蒙古伊利、旺旺食品、达能、海底捞、光明乳业、明治乳业、金锣集团、三元食品、钟薛高、冠生园、惠氏、康恩贝集团、养生堂、呷哺呷哺、久久鸭、缸鸭狗食品、嘉兴长鼻王、Decathlon、一点点、五谷磨房、不二制油、爱普食品、丹尼斯克、李锦记、凯爱瑞中国、燕之坊等（公司排名不分先后）。2023年的展会自主预登记观众已超往年同期，即将迎来参观登记的小高潮。 展会现场会议 专业会议突破，寻找更契合市场发展话题 健康天然原料、食品配料展会主办方始终坚持以打造高质量行业交流平台，加强企业交流，促进行业发展为展会服务的的宗旨。本次展会携手各个领域的专业合作伙伴，为观众带来聆听行业大咖们真知灼见的机会。 近几年关于益生菌、健康糖、运动营养、功能性食品原料应用等话题依旧热度不减，主办方将继续与国际益生菌协会、中国甜菊协会、ISSN国际运动营养学会、上海市食品添加剂和配料行业协会以及全国药物技术创新服务联盟等多家专业协会和机构合作，带来多场国内外行业论坛。 随着市场关注健康与食品发展趋势的角度更加多元化，今年主办方也将在点与面上做出突破，不断深挖行业话题，扩大论坛影响力。6月19日，主办方现场将与上海市食品学会联合举办儿童营养与健康产业论坛，就儿童营养现状、存在问题和未来需求进行探讨。去年"科技与狠活"的话题不断被大众讨论，但食品添加剂与百姓饮食又是密不可分，浙江省食品添加剂和配料行业协会邀请浙江科技学院教授为我们指明科技狠活与食品安全之间的距离。植物基行业何去何从？中国食品土畜进出口商会中国植物基食品应用推广联盟将邀请行业知名投资人、植物基品牌企业，群策群力构建中国植物基食品生态系统，从不同的角度分析植物基行业的未来。 食品和大健康行业的发展任重而道远，第二十四届健康天然原料、食品配料中国展将秉承展会一贯理念，架起行业技术交流的桥梁。访问网站www.fia-china.com或登录"FIAC食品原料展"微信小程序查询展商名录和免费登记参观。 6月19-21日我们在国家会展中心（上海）与您不见不散！