专刊主编
专栏诚邀上海理工大学董庆利教授、青岛农业大学谭玉龙教授、徐州工程学院周金伟副教授作为专栏特邀主编。陈洪教授(洛阳师范学院)、谌小立教授(遵义医科大学)、李海银教授(河北大学)、宋施豪副教授(海南大学)、范民霞助理研究员(中科院武汉植物园)作为副主编。指导符合药食同源资源特色的病原菌防控研究专题议题的策划与选题,评估论文的创新性和科学性,包括但不限于药食同源产品对病原菌影响的基础研究、临床研究、能体现最新国内外研究进展的综述等。
专刊介绍
病原菌污染是食品加工、储存及公共卫生领域的重点难题,极易引发食品安全事件与感染性疾病,对人体健康和产业发展造成严重危害。病原菌的致病机制多样,主要包括群体感应系统活化、生物被膜形成、毒素分泌、氧化应激损伤及宿主免疫紊乱等关键过程。目前,传统化学抑菌剂存在残留超标、耐药性产生、环境危害等诸多弊端,难以满足绿色安全的防控需求。因此,从天然、安全的药食同源资源中挖掘高效抑菌活性物质,研发新型病原菌防控技术与产品,已成为食品科学、微生物学及公共卫生领域的研究热点与重要发展方向。
本专栏聚焦药食同源资源在病原菌防控领域的创新应用,深入探究各类药食同源原料的抑菌活性、作用机制与物质基础,解析其抑制病原菌增殖、破坏生物被膜、阻断群体感应、降低耐药、缓解机体损伤的核心机理,推动药食同源资源在食品安全防控、细菌性/真菌性疾病预防、绿色抑菌产品开发领域的科学化应用与产业化升级,为绿色健康防控体系构建提供理论支撑与技术参考。感兴趣的话题包括但不限于以下:
1.药食同源资源的抑菌活性评价及抑菌机理。
2.药食同源资源对常见致病菌和食品腐败菌的防控效果及作用机制。
3.药食同源活性成分抑制病原菌毒力因子、群体感应、生物被膜形成的物质基础与分子机制。
4.药食同源资源用于食品抑菌保鲜、病原菌污染防控的应用研究。
5.药食同源抑菌产品的研发优化、工艺改良与产业化应用策略。
6.药食同源资源降低病原菌耐药以及与传统抗菌剂协同增效的分子机制。
7.药食同源资源在病原菌防治中的临床研究。
关键词:药食同源;病原菌;抑菌;耐药;毒力因子;群体感应
专家介绍
董庆利,博士,上海理工大学健康科学与工程学院教授,博士生导师。主要从事食品微生物安全研究,国家公派英国访问学者,上海市农业领军人才,联合国粮农组织/世界卫生组织微生物风险评估专家委员会(FAO/WHO JEMRA)、食品预测建模国际委员会(ICPMF Board)、国家食品安全风险评估专家委员会等委员。先后主持科技部重点研发专项子课题、国家自然科学基金(青年/面上)、上海市自然科学基金等30多项科研课题。担任《Food Science of Animal Products》《Frontiers in Sustainable Food Systems》《肉类研究》等期刊副主编,《Food Microbiology》《食品科学》等10余本期刊编委。在Trends in Food Science and Technology、Food Research International、Food Microbiology、LWT-Food Science and Technology等国内外重要期刊上发表学术论文350余篇,授权发明专利及软件著作权近20项。获上海市科技进步二等奖、海关总署科技成果一等奖。
谭玉龙,博士,青岛农业大学食品科学与工程学院教授,欧洲华人十大科技领军人才,山东省杰青,山东省泰山学者青年专家,青岛市C类人才。曾先后就职于比利时鲁汶大学,维也纳医科大学,维也纳自然资源与生命科学大学等高校,长期从事病原微生物生物被膜防控方向的研究。主持并参与欧盟第七框架计划项目、奥地利科研转化促进基金会项目、国家自然科学基金重点项目、山东省自然科学基金项目以及多项横向课题项目等。成果发表于Small,Carbohydrate Polymers,Food Packaging and Shelf Life,ACS Applied Materials & Interfaces,Food Control等TOP期刊。担任奥中科技交流协会(奥地利唯一官方华人科技协会)秘书长及奥中科协生物医药分会副会长,《Food Science and Human Wellness》期刊编委,International Conference on Biofilms联合发起人与分会主席。
周金伟,博士,徐州工程学院食品与生物工程学院副教授,硕士研究生导师。江苏省青蓝工程骨干教师,江苏省青年人才托举工程培养对象。主要从事 “非经典”抗菌剂的筛选和作用机制研究。主持国家自然科学基金青年基金项目、江苏省产学研合作项目、江苏省高等学校自然科学研究面上项目、企业横向项目等。担任Food & Medicine Homology期刊编委,Journal of Future Foods期刊青年编委。以第一或通讯作者在国内外重要期刊上发表学术论文30篇,其中中科院一区论文6篇,二区论文14篇,高被引论文3篇、封面论文1篇、Food Science and Human Wellness年度优秀论文1篇。申请发明专利9项,授权4项。指导学生获得2024年度江苏省优秀本科毕业论文,全国大学生生命科学竞赛一、二等奖。
陈洪,博士(后),洛阳师范学院食品与药品学院教授,硕士研究生导师。主要从事有机功能分子、药物化学、荧光分析材料等方面的研究。担任Frontiers in Chemistry期刊副主编,Talanta,Dyes and Pigments、Surfaces and Interfaces、Ecotoxicology and Environmental Safety等多个期刊审稿人。近年来在Advanced Materials、Advanced Science、Cancer Communications、Cancer Letters、Coordination Chemistry Reviews、Advanced Functional Materials等期刊发表论文50余篇,引用2500余次,H-index为30,授权发明专利4项。主持省部级课题7项,获省科技进步奖一等奖1项,中华医学科技奖二等奖1项,获批河南省本科高校精品课程1门。
谌小立,博士,遵义医科大学公共卫生学院教授,博士生导师。主要从事真菌毒素和环境持久性污染物毒理及生物活性物质对其毒性的缓解机制研究。主持国家自然科学基金2项。以第一/通讯作者发表高质量SCI论文30余篇。担任贵州省环境诱变剂学会第四届理事会理事,贵州省营养学会第四届理事会常务理事,《Food Science and Human Wellness》期刊编委,《Food & Medicine Homology》青委,《The Innovation Nutrition》青年编委。贵州省千层次人才,遵义市高校优秀科技工作者,遵义医科大学首批学科带头人。担任Environment International, Cell Death & Disease, Redox Biology, Phytomedicine, Journal of Advanced Research, Cell Death Discovery, Food Science and Human Wellness, Journal of Agricultural and Food Chemistry等近140个SCI期刊审稿人。
李海银,中山大学博士,华南理工大学博士后,现为河北大学化学与材料科学学院教授,硕士研究生导师。主要从事纳米酶仿生催化以及食品中危害因子快速检测研究。以第一或通讯作者发表SCI论文40余篇,其中分析化学领域权威期刊Anal. Chem. 10篇,自然指数论文12篇,ESI热点论文1篇,ESI高被引论文6篇,主持国家自然科学基金、省自然科学基金面上等科研项目。
刘伟杰,博士,江苏师范大学生命科学与食品工程学院教授。国家自然科学基金委评审专家,教育部学位论文评审专家。主要从事微生物耐药机制研究。先后入选江苏省“333工程”中青年学术带头人,江苏省“六大人才高峰”高层次人才,江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师。获得教育部科技进步二等奖,江苏省高校科学技术研究成果三等奖,黑龙江省科技进步三等奖,徐州市自然科学优秀学术论文一等奖。主持国家自然基金面上、青年基金项目,江苏省自然科学面上、青年基金项目,江苏省产学研合作项目,江苏省高校重大项目等10余项,到账经费400余万元。以第一或通讯作者在Nature Chemical Biology、Nature Communications和Applied and Environmental Microbiology等期刊发表SCI论文40篇,其中二区以上25篇,授权发明专利7项。
宋施豪,博士,海南大学药学院副教授,博士生导师。主要从事病原细菌群体感应、致病性调控机制、病原细菌-噬菌体互作机制以及新型抗菌药物研制等研究。主持国家自然科学基金青年基金项目、海南省重点研发项目、海南省自然科学基金高层次人才项目和博士后面上项目。以第一或通讯作者在国际高水平SCI期刊如Nature Communications, ISME Journal, Acta Pharmaceutica Sinica B, Cell Reports, PLoS Pathogens, CCS Chemistry, Virulence, Molecular Plant Pathology, mLife等发表论文二十余篇,授权国家发明专利多项。
谭小娟,安徽师范大学生命科学院副教授,硕士研究生导师。南京理工大学博士,美国密歇根大学博士后。主要从事病原菌耐药机制及非经典抗菌靶标研究。主持国家自然基金青年基金、安徽省自然基金青年基金、安徽省高校自然科学研究重点项目等。在Microbiology Spectrum、Biofilm、Microbial Pathogenesis、Frontiers in Microbiology等国内外期刊上发表学术论文近20篇。
贾添元,博士(后),深圳大学医学部助理教授。长期从事细菌与宿主互作分子机制、非编码RNA功能及药物研发策略领域的研究。近五年以第一作者或通讯作者身份在Nature Communications、Science Signaling、npj Biofilms and Microbiomes、ACS Catalysis、mBio等期刊发表论文10余篇,论文总被引次数超过100次,申请专利4项。主持国家自然科学基金青年项目、广东省自然科学基金面上项目各1项,参与多项国家级科研项目,入选深圳市高层次人才(卫健系统特聘岗位)。
范民霞,博士,中国科学院武汉植物园助理研究员。主要从事药食同源植物的化学成分分离与活性筛选研究,在多靶点亲和超滤质谱(UF-LC/MS)方法学及应用方面形成了系统性的研究成果。主持国家自然科学基金、省级自然科学基金及横向项目等7项,授权发明专利3项;迄今在Food Chemistry、Journal of Ethnopharmacology、Journal of Analysis and Testing等领域主流期刊上累计发表论文30余篇。担任Journal of Ethnopharmacology、Food & Medicine Homology、Food Biomacromolecules、Food Frontiers、Journal of Future Foods等多个国际SCI期刊审稿人,兼任《医药导报》青年编委、Food & Medicine Homology期刊青年编委及湖北区域负责人。
Muhammad Asim Khan,博士,临沂大学副教授,硕士研究生导师。主要从事MOF、层状双氢氧化物、MXene等复合材料的合成与应用研究。担任Integrative and Complementary Medicine期刊联合主编,Conclusions in Engineering期刊编委。担任Journal of Hazardous Materials、Nano-Micro Letters、Science of the Total Environment、Materials Letters、Progress in Natural Science: Materials International、 Bioorganic Chemistry、RSC Advances、Solar Energy、Chemistry & Biodiversity和 ChemistrySelect等多个多个国际期刊的审稿人。近年来在Coordination Chemistry Reviews、ACS Sustainable Chemistry & Engineering、Journal of Hazardous Materials、 Chemical Engineering Journal、Journal of Colloid and Interface Science、Desalination、Journal of Alloys and Compounds、Molecules、Chemistry & Biodiversity、Catalysts等期刊发表学术论文78篇,H指数为32。
郝渊鹏,博士,山西大学中医药现代研究中心讲师,硕士研究生导师,主要从事中药抗菌化合物的挖掘及作用机制研究。以第一作者在Food Chemistry、Industrial Crops & Products、LWT和Food Bioscience等期刊发表论文10余篇,包括ESI前1%高被引论文2篇。兼任学术期刊Food & Medicine Homology和Journal of Future Foods青年编委。
潘超,博士(后),徐州工程学院食品与生物工程学院讲师。主要从事农产品防腐保鲜研究,聚焦于植物精油在农产品采后储藏过程中的抑菌与防腐保鲜机制研究与应用技术创制。在《Food Chemistry》《Postharvest Biology and Technology》《Food Bioscience》等国内外期刊上发表论文18篇,其中JCR Q1区论文6篇,ESI热点和高被引论文1篇;申请发明专利7项,授权1项。以副主编参编教材《保健食品研发设计与注册应用》《保健食品研发设计与注册应用学习指导》。担任《Foods》《Frontiers in Agronomy》等SCI期刊审稿人。指导学生获得2023年度全国大学生生命科学竞赛三等奖1项。
Special Issue: Application of Food and Medicine Homology Resources in the Prevention and Control of Pathogens
Leading Editors:
Qingli Dong, Professor, School of Health Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, 200093, China. Email: dongqingli@126.com
Yulong Tan, Professor, College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao, 266109, China. Email: tanyulong@qau.edu.cn
Jinwei Zhou, Associate professor, School of Food and Biological Engineering, Xuzhou University of Technology, Xuzhou, 221018, China. Email: zhoujw86@126.com
Hong Chen, Professor, Shool of Food and Pharmacy, Luoyang Normal University, Luoyang, 471934, China. Email: chenhong@lynu.edu.cn
Xiaoli Shen, Professor, School of Public Health, Zunyi Medical University, Zunyi, 563006, China. Email: xiaolishen1983@163.com
Haiyin Li, Professor, College of Chemistry and Materials Science, Hebei University, Baoding, 071002, China. Email: lihaiyin@hbu.edu.cn
Weijie Liu, Professor, School of Life Sciences and Food Engineering, Jiangsu Normal University, Xuzhou, 221116, China. Email: leonliu2013@126.com
Shihao Song, Associate professor, School of Pharmaceutical Sciences, Hainan University, Haikou, 570228, China. Email: songsh@hainanu.edu.cn
Xiaojuan Tan, Associate professor, College of Life Sciences, Anhui Normal University, Wuhu, 241002, China. Email: xjtan@ahnu.edu.cn
Tianyuan Jia, Assistant Professor, Medical College of Shenzhen University, Shenzhen, 518060, China. Email: jiatianyuan2021@163.com
Minxia Fan, Assistant researcher, Wuhan Botanical Garden, Chinese Academy of Sciences, Wuhan, 430074, China. Email: fanminxia@wbgcas.cn
Muhammad Asim Khan, Assistant professor, School of Chemistry & Chemical Engineering, Linyi University, Linyi, 276000. China. Email: khanabdali@lyu.edu.cn
Yuanpeng Hao, Lecturer, Modern Research Center for Traditional Chinese Medicine, Shanxi University, Taiyuan, 030006, China. Email: haoyuanpeng@sxu.edu.cn
Chao Pan, Lecturer, School of Food and Biological Engineering, Xuzhou University of Technology, Xuzhou, 221018, China. Email: chaopan@jsnu.edu.cn
Special Issue Introduction
Pathogen contamination remains a major problem in food processing, storage and public health, which frequently leads to food safety accidents and infectious diseases with grave impacts on human health and industry. Pathogens employ varied virulence mechanisms, encompassing quorum sensing activation, biofilm formation, toxin release, oxidative stress injury and host immune dysregulation. Traditional chemical antimicrobials suffer from excess residues, antimicrobial resistance and environmental concerns, failing to meet the requirements of green and safe pathogen management. For this reason, discovery of potent antibacterial agents from natural food and medicine homology resources and development of new control strategies is a trending and vital research area across food science, microbiology and public health.
This special issue highlights innovative uses of food and medicine homology resources for pathogen control. It investigates the antibacterial properties, mechanisms and chemical basis of diverse food-medicine homologous materials, and clarifies how they suppress pathogen growth, dismantle biofilms, interfere with quorum sensing, mitigate antimicrobial resistance and attenuate host injury. The special issue intends to advance the scientific translation and industrial development of such resources for food safety management, bacterial/fungal disease prophylaxis and green antibacterial product development, offering theoretical and technical foundations for sustainable pathogen control systems.
Relevant topics include but are not limited to:
1.Antibacterial activity assessment and mechanisms of food and medicine homology resources.
2.Control effects and mechanisms of food and medicine homology resources on pathogenic and food spoilage pathogens.
3.Chemical and molecular basis of bioactive compounds from food and medicine homology resources for inhibiting pathogen virulence factors, quorum sensing and biofilm formation.
4.Application-oriented research on food preservation and pathogen contamination control utilizing food and medicine homology resources.
5.Formulation optimization, technological upgrading and industrial translation strategies of food and medicine homology antibacterial products.
6.Molecular mechanisms of food and medicine homology resources in alleviating bacterial resistance and achieving synergistic bactericidal effects combined with conventional antimicrobials.
7.Clinical studies of food and medicine homology resources in pathogen prevention and treatment.
Keywords: food and medicine homology; pathogens; antibacterial; drug resistance; virulence factors; quorum sensing
Instructions for submission:
The Editorial Manager System is ready for article submission towards the Virtual special issue: SI: Application of Food and Medicine Homology Resources in the Prevention and Control of Pathogens
The submission website for this journal is located at: https://mc03.manuscriptcentral.com/fmhr
To ensure that all manuscripts are correctly identified for inclusion into the special issue, it is important that authors select – Pathogens
when they reach the “Article Type” step in the submission process.
Benefits of publishing with Food & Medicine Homology Resources:
Open access (unlimited and free access for readers, and high visibility on SciOpen). https://www.sciopen.com/journal/3136-103X
Free of any charge.
Precise push, good reference effect.
Submission Deadline: March 30, 2027
Publication Date: December 2027
期刊简介